Würstchen gebraten

gestern auch fleischigen Tag gehabt: indischer Eintopf mit Pferdefleisch und Schweinshaxe.

heute gibt es bandnudeln in sahnesteinpilz soße

und falls ich meine überredungskunst spielen lasse und die nudelmaschiene geliehen bekomme probiere ich irgendwann demnächst mir ein lecker steinpilzravioli (maybe mit käse drin) rezept einfallen zu lassen

und das alles nur weil ich so 300-400g getrocknete steinpilze geschenkt bekam n teil davon hab ich zu pulver für die unvermeidlichen schnellkochaktionen verarbeitet
aber ich denke auch gesamt werden die 2-3 monate höchstens überleben

Puteneschnetzeltes mi Nudeln

Popcorn

ne Dose billige Raviloi erhitzt :/

bei uns gabs...thaicurry mit tofu und reis...hmmm so geil

Nudel mit Lauch, Tomaten, Schinken, Knoblauch, Sauernrahm ....ein sehr magenschonendes Gericht.

Thai-Tomaten-Kokos-Curry-Suppe, war etwas viel Limettensaft drin und daher etwas zu sauer aber ansonsten echt geil

Dem nächst probier ich mal das Israelitische "Tomaten-Omlett" von Imaginary Friend aus, poste das Rezept doch mal hier!^^

mfg ava

boah...wenn du zeit hast mag ich das auch...das suppen rezept @avalon
hört sich sehr geil an

ich habs letztens schon mal geposted...im anderen koch thread...ich schau mal...

sag dann wies war

Kartoffeln

Okay, dann tipp ichs bei gelegenheit mal ab
und den link zum anderen kochthread hätte ich gerne^^ ich find immer nur den hier

selber thread sorry ...seite 7 ist mein tolles rezept

okay und wenn ich noch so frei sein darf hab ich THAI PFANNE ALA AVALON reinkopiert musst nicht extra tippen

Rezept für 4-5 Personen

Achtung, die Zutatenliste ist 2-geteilt! das Rezept erst einmal lesen bevor
man einkauft oder kocht!


400-500g Zuckererbsen (Schoten) halbieren
2 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden
2 rote 1 gelbe Paprika in kleine Stückchen schneiden
600g braune Champignons waschen, Stiel entfernen und je nach Größe
vierteln/achteln
Saft aus 3 Limetten auspressen
2 daumengroße Stückchen Ingwer in dünne Scheiben schneiden, dann
kleinhacken
1 Bund Thaisellerie Stielenden entfernen, kleinhacken
1 Bund Thaibasilikum Stielenden entfernen, kleinhacken
1 Bund Thaipetersilie Stielenden entfernen, kleinhacken

(Optional)
600g Puten oder Hähnchenbrustfilet im Stück belassen, nur evtl Sehnen
entfernen
Das Fleisch sollte im Stück gebraten werden, am besten nach dem Anbraten
von beiden Seiten bei voller Flamme mit Pfannendeckel bei max. 2/3 der
Kraft weitergaren. So bleibt es schön saftig und entwickelt keine harte
Kruste.


Zuerst die Champignons in einer tiefen Pfanne mit der hälfte des Basilikums
und des Selleries andünsten. Eher mit niedriger Temperatur arbeiten damit
die Pilze ihre Konsistenz behalten.
Zum braten des Gemüses empfehle ich Chilli- oder Churryöl.
Die Pilze entnehmen wenn sie noch etwa die hälfte ihres Volumens haben und
in eine große Schaale geben.

Nun die Paprika mit der Hälfte der restlichen Kräuter und den
Frühlingszwiebeln anbraten.
Wieder auf die Konsistenz achten, das Gemüse soll nicht labbrig werden.
Ebenfalls in die Schaale geben.

Zuletzt das ganze nochmal mit den Zuckererbsen, diese brauchen etwas länger
bis sie nicht mehr ganz so hart sind.

Das Gemüse in der Sammelschaale 1-2mal durchheben.

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Die Soße

Dieses gericht steht und fällt, neben dem knackigen und frischen Gemüse
durch die Soße.

Benötigt werden:

200-300g Dosen Erdnüsse (geröstet und gesalzen aus der Dose gehen auch
wunderbar)
150-200g Cashewnüsse (")
600-800ml Kokosmilch (cremig)
Wasser (kalt)
4-5 TL Zitronengraßpaste
Rotes Currypulver oder -paste
Roten Pfeffer
Salz
Oystersauce
Ketchup Asin
Sojasauce
Chilliöl
Kurkuma


Die Nüsse mit einer Drehreibe oder Mixer/gleichwertigem Küchengerät fein
zermahlen und in einen kleinen Topf geben. Die Kokosmilch hinzugeben
(schütteln vorher nicht vergessen) und gut durchrühren.
Nun vorsichtig nach und nach Wasser hinzugeben, bis die gewünschte
Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz und Sojasoße die Süße der Nüsse ausgleichen, davon kommt auch die
Färbung der Erdnusssoße.
Nun mit min 3 EL Oystersauce und etwas Kejap Asin sowie 4 TL
Zitronengraßpaste abschmecken.
Diese Basis dann weiter verfeinern mit realtiv viel rotem Curry
Pulver/Paste und ein paar Prisen rotem Pfeffer.
Wers scharf mag sollte das ganze mit Chilliöl nachwürzen.


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Hat man Soße und Gemüse fertig, kommt beides in eine tiefe Pfanne oder
einen Kochtopf und kocht es noch mal auf.

Am besten kommt dazu Basmatireis aber das ist ja mehr oder weniger
selbstredend.

Zum Anrichten kann man noch die restlichen Kräuter über den Pfanneninhalt
oder den befüllten Teller streuen.

Wohl bekommts!


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chilliöl

Man kann das zwar auch im thai-laden kaufen, da ist mir persönlich aber
immer zu viel zu viel knoblauch drinn. Kauf dir eine Dose gerochnete
chillis, supermmarkt von der firma "fuchs"
Dann ganz klein mahlen und in einer Tupperdose mit ca. 200-300ml raps oder
oliven Öl übergießen. Deckel drauf und das ganze im kühlschrank eine woche
stehen lassen. 1-2 mal am tag durchschütteln.
Dann durch nen kaffefilter laufen lassen und du hast erstklassiges chilliöl
wenn du damit was anbrätst musste aber definitiv die dunstabszugshaube
anmachen, der scharfe stoff Capsaicin verdampft nämlich und wenn du viel öl
nimmst oder das öl hochkonzentriert ist, muss man husten wie bolle und die
augen tränen. Tränengas für arme xD

Besten dank^^

Ein ähnliches Rezept wie deins Imaginary Friend, hab ich auf meiner lieblings Kochseite auch gefunden. "chefkoch.de", eine wahre Fundgrube btw
Da steht das es aus Tunesien kommt, ist ja aber auch egal solange es schmeckt^^
Werd ich morgen oder übermorgen abend mal testweise machen.

Hat deins auch eher die Konsistenz von nem Dipp oder eher so wie Rührei?

mfg ava

nein das ist von der konsistenz....hmm so wie chilli oder so vl etwas dicker...
aber mach da ja kein omelett draus... ;D
ein eintopf würd ich meinen...ich hab im internet auch viele von den shakshuka rezepten gesucht...
wies aussieht streiten die ganzen araber darum...wie die österreicher momentan mit den slowenen um die käsekrainer
meine mama hat es als ichs ihr gezeigt hab gesagt dass sie das auch schon von meinem dad kennt der ist aus marokko...

bitte gern

Heute erstmal ne Gewürzbank gepflanzt, auf Dauer gehen die Kräuter voll ins Geld.

Aber wenn man einmal Kräuterbutter mit frischem Basilikum selbergemacht hat oder mal ne Tomatensuppe mit frischen Kräutern im allg. kann, soweit ein Geschmackssinn vorhanden ist, nichtmehr ohne frisches Zeug klarkommen.
Ich zumindest nicht

mfg ava

Ich dachte das wäre thailändisch...

Mein Rezept ist auch Thai, das mit den Tomaten und dem Ei ist von Imaginary (Shakshuka) und das ist Arabisch (Marrokanisch/Tunesisch)

oder israelisch
avalon in deinem rezept steht ja dass das gericht durch die sauce steht und fällt... kann man da nicht die nüsse durch was anderes ersetzen?

heute: kartoffel...reste verwertung mit gemüse, feta joghut-kräuterdip ...

Puuuh^^, bestimmt geht das aber die Erdnusssoße ist ja erst das was ich so toll daran finde^^
Mag einer keine Nüsse oder hat ne Allergie?

mfg ava

ja ich mag nüsse schon..aber im essen nicht ganz so gern...da wirdmir immer ganz schnell übel

könnte vl eine sauce mit pilzen und so machen und tofu und ansonsten alles ala avalon

Die Kraken ( Octopus ) Salat.

gemischt mit: Kaese Stucken,Kartoffeln,Parmesan......Petersilie....Olivenoel....Knoblauch....kalt aus dem Kuehlschrank!
Gut fuer Sommer!

Gekocht nicht gerade, aber ich habe Weisswein mit Waldmeister angesetzt Ist zwar schon etwas spät dafür aber geht noch!